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12 gennaio 2017

Pignolata al Miele

E' un dolce diffuso in molte regioni del Sud Italia con nomi diversi, ha origini molto antiche e si preparava in occasione delle festività del Carnem Levare l'attuale Carnevale. Le due versioni più conosciute sono quella calabrese Pignoccata e quella siciliana Pignolata Glassata più ricca della precedente perché ricoperta da una glassa al cioccolato e da una glassa al limone; poiché la pignolata al miele era considerato un dolce delle classi povere i maestri pasticceri di Messina lo rielaborano inserendo ingredienti più ricercati, come cacao e limoni, per farlo apprezzare anche alla nobiltà.
E' un dolce allegro e molto amato dai bambini grazie anche alla guarnizione di zuccherini colorati che ricordano i coriandoli del Carnevale. Si tratta di un dolce fritto molto simile agli struffoli napoletani tradizionalmente veniva fritto nello strutto ma si può sostituire con olio per friggere.

2 gennaio 2017

Insalata di petti di pollo alla Piemontese

Una ricetta tipica della cucina piemontese, è semplicissima da preparare ma anche molto saporita. Si adatta a tutte le occasioni ed in particolare quando si ha voglia di un piatto leggero, facile e veloce.
E' anche un ottima idea di riciclo.

27 novembre 2016

Vin Brulè

Le origini di questa preparazione si perdono nella notte dei tempi, è un derivato di un antico vino speziato preparato nell'antica Roma la cui ricetta è stata tramandata nei secoli e poi modificata dai frati, grandi conoscitori di erbe, che ne affermarono le sue proprietà riscaldanti, disinfettanti e corroboranti.
E' largamente diffuso nelle regioni settentrionali più fredde dove si prepara in capienti pentoloni e si serve nelle piazze la notte della Vigilia di Natale all'uscita dalle chiese, dopo la messa di mezzanotte.
E' ottimo con le caldarroste.

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